خدیجة ا لکبری زنان شهرستان خواف

* بادمجان ها را بشوييد، خشک کنيد و از طول برش بزنيد. با استفاده از قاشق داخل بادمجان را بدون آسيب رساندن به پوست خالي کنيد و کنار بگذاريد. * بادمجان را با کمي روغن زيتون و کمي نمک آغشته کنيد و به مدت ۳۰دقيقه در فر که از قبل روي ۲۰۰درجه سانتي گراد تنظيم شده است، قرار دهيد. * در اين مدت، پياز و سير را تفت دهيد، قسمت درون بادمجان و گوشت چرخ کرده را اضافه کنيد و تفت دادن را ادامه دهيد. سپس گوجه فرنگي، جعفري، نمک و فلفل را اضافه کنيد و بگذاريد مواد خوب بپزد.* روي بادمجان را که از فر درآورده ايد، ابتدا پنير، مواد گوشت، برش گوجه فرنگي و دوباره پنير بريزيد و در فر قرار دهيد تا پنير آب شود.