خدیجة ا لکبری زنان شهرستان خواف

(پخت کيک و کلوچه)

خانم هاي خانه دار و کدبانو همه تلاش خود را مي کنند تا کيک و شيريني مورد علاقه اعضاي خانواده شان را به خوبي تهيه کنند.براي پخت صحيح و کامل کيک اسفنجي و کلوچه نکاتي را بايد رعايت کرد که در اين مطلب به نقل از سايت «Baking tips» به آن اشاره مي کنيم.

از قالب مناسب مخصوص رولت استفاده کنيد، زيرا عمق قالب هاي ديگر مناسب تهيه رولت نيست و هنگام خارج کردن و رول کردن آن با مشکل مواجه مي شويد.

قالب را با کاغذ روغني بپوشانيد و پس از چرب کردن به کمي آرد آغشته کنيد.

از زمان پخت تعيين شده بيشتر نپزيد. کيک زماني آماده است که با لمس کردن سطح آن حالت اسفنجي داشته باشد.

بلافاصله پس از پخت، با استفاده از چاقو کناره کيک را از قالب جدا کنيد و روي حوله تميز آشپزخانه که کمي با پودر قند آغشته شده است برگردانيد.

حوله مانع از چسبيدن کيک به هنگام لوله کردن آن مي شود و پودر قند مانع از چسبيدن کيک به حوله مي شود.

در صورت استفاده از کاغذ روغني، بلافاصله آن را جدا کنيد.

از عرض قالب کيک را با کمک حوله لوله کنيد. کيک لوله شده در حوله را روي سيني پنجره اي قرار دهيد تا کاملا خنک شود.

براي ماليدن مواد داخل مانند خامه، کيک را روي حوله باز کنيد و با کمي ايجاد فاصله از کناره، خامه را بماليد و دوباره کيک را از طريق حوله لوله کنيد.

رولت کيک را در يخچال قرار دهيد.

توجه داشته باشيد کيک هايي که خامه دارد بهتر است چند ساعت در يخچال بماند.

از آن جا که کلوچه سريع و در عرض چند دقيقه مي سوزد، بايد به نکات ذيل توجه کرد.

هميشه روند پخت کلوچه  را کنترل کنيد.

شيريني هايي را که با استفاده از قاشق روي سيني مي ريزيد مانند کلوچه هاي چيپس شکلاتي و کره بادامي پس از پخت بايد گوشه طلايي داشته باشد. اگر کناره هاي کلوچه ها قهوه اي تيره شود،اين مسئله نشان دهنده پخت بيش از حد است. پخت کلوچه هاي قندي را تا زماني که کناره ها سفت شود، ادامه دهيد. کلوچه نبايد حالت نرم داشته باشد. براي اطمينان کنار کلوچه را با قاشق امتحان کنيد.

هر يک چهارم پيمانه کره مساوي با ۴ قاشق غذاخوري است و هر نصف پيمانه مساوي است با ۸ قاشق غذاخوري.

براي پخت بيشتر شيريني ها و کيک ها نياز است کره را با همزن برقي بزنيد تا نرم و يک دست شود اما اگر کره سرد باشد و به دماي اتاق نرسيده باشد، گلوله مي شود و به راحتي با مواد ديگر مخلوط نمي شود. اگر فراموش کرده ايد کره را قبل از پخت به دماي اتاق برسانيد، آن را چند ثانيه در مايکروفر قرار دهيد تا نرم شود.