مترجم: عليرضا- اهميت گنجاندن روغن خوراکي سالم در برنامه غذايي روزانه بر کسي پوشيده نيست. روغن هاي متفاوتي در بازار وجود دارد که از جمله آن مي توان به روغن شيريني پزي، سرخ کردني و ... اشاره کرد. به نوشته سايت «MSN»، برخي روغن ها سرشار از چربي هاي اشباع شده و چربي هاي ترانس است که سبب بروز کلسترول بالا، مشکل قلبي و چاقي مفرط مي شود. بنابراين لازم است از روغن مناسبي براي پخت و پز استفاده کرد که حاوي چربي اشباع نشده باشد. زيرا اين نوع چربي کاهش دهنده کلسترول است و مانع از بروز ناراحتي قلبي مي شود. در اين مطلب به ۸نوع روغن سالم و روش استفاده از آن اشاره شده است که مي تواند مفيد باشد. * روغن زيتون؛ اين نوع روغن انواع و اقسام مختلفي دارد و سرشار از چربي هاي اشباع نشده است. اين روغن ها خاصيت مشابهي دارد. کاهش دهنده کلسترول مضر و افزايش دهنده کلسترول مفيد است. براي پخت غذاهاي سبک بسيار مفيد است. هنگام پخت مرغ يا انواع سبزي ها جايگزين مناسبي براي کره و روغن نباتي به حساب مي آيد. طعم دهنده عالي سوپ و ماهي کباب شده نيز مي باشد. * روغن کانولا: براي سرخ کردن، تفت دادن کوتاه مدت سبزي، پخت نان و کيک و کباب کردن مناسب است. آن را جايگزين کره، مارگارين يا روغن نباتي کنيد. علاوه بر پايين بودن ميزان چربي هاي اشباع شده، به غذا طعم خوبي مي دهد. * روغن آفتاب گردان؛ سرشار از مواد مغذي و مفيد است و براي پخت نان، کيک و غذاهاي سرخ کردني مناسب است. * روغن بادام: روغن سبک و آسان براي پخت است . به علت بالابودن نقطه دود و براي سرخ کردن گوشت مناسب است. نقطه دود، دمايي است که روغن شروع به سوختن مي کند. * روغن ذرت؛ براي سرخ کردن غذا بسيار مناسب است و خواص متعددي دارد. سرشار از ويتامين E و چربي اشباع نشده است. * روغن کنجد: اغلب در قاره آسيا براي پخت غذا از جمله پخت سبزي، گوشت و مرغ استفاده مي شود. اين روغن حاوي منيزيم، مس، کلسيم، آهن، ويتامين B6 و E9 است. * روغن هسته دانه انگور: اين روغن مشابه روغن زيتون است و براي تفت کوتاه مدت گوشت از آن استفاده مي شود زيرا از نقطه دود بالايي (بالاتر از روغن زيتون) برخوردار است. روغن هسته انگور باعث کاهش کلسترول نيز مي شود.

* روغن گلرنگ: اين نوع روغن براي هر نوع پختي مناسب است. براي طعم دادن سالاد، تخم مرغ، سرخ کردن و پخت نان و... کاربرد دارد.