ماءالشعیر برای تامین ویتامینB كافی است؟
نوشابه سالمتر است یا ماءالشعیر؟
اگر
طرفدار نوشیدنیهای فانتزی هستید باید به این نكته دقت كنید كه در میان
همه نوشابههای كولادار، ماءالشعیر بهترین انتخاب است. منظور از
نوشیدنیهای کولادار ،نوشیدنیهای گازداری است که قند فراوان و رنگ های
متنوعی دارند. توجه داشته باشید که انواع نوشابه های رژیمی از قبیل «زیرو» و
«لایت»هم در این دسته قرار می گیرند. با این همه لازم است یادآوری كنیم
زمانی میتوانیم به ماءالشعیر و نوشیدنیهایی از این دست مقام اول را
بدهیم كه فرآیند تخمیر به صورت كامل در روند تولیدآنها انجام شده باشد و
طی فرآیند تولید، از مخمر در آن استفاده شده باشدكه البته اغلب
كارخانههای سازنده این نوشیدنی به وجود آن در فرآیند تولیدشان تاكید
میكنند.
نکته
: نوشیدن 8 لیوان آب در طول روز را فراموش نکنید و بعد از تکمیل این میزان
آب روزانه حس تشنگی را با دیگر نوشیدنیهای جایگزین، برطرف کنید.
آب یا ماءالشعیر؟
اگر
شما هم طرفدار ماءالشعیر باشید حتما اینكه خاصیت غذایی این نوشیدنی
چقدر است و آیا میتوان آن را جایگزین آب كرد،یكی از پرسشهایی است كه
همیشه ذهنتان را به خودش مشغول كرده است.اگر قرار باشد راجع به این
نوشیدنی صحبت كنم، همان جمله همیشگیام را تكرار میكنم كه بهترین نوشیدنی
آب است. به خصوص در فصل گرما و برای كسانی كه حس تشنگیشان را خیلی زود
جواب میدهند یعنی در كوتاهترین زمان خشكی دهانشان را برطرف میكنند و
به طور كلی افرادی که آنقدر تشنه نمیشوند كه بخواهند چند لیوان آب را با
هم بنوشند. این افراد با اولین علائم تشنگی که با خشکی دهان و نیاز به
نوشیدن آب خود را نشان می دهد،بلافاصله سراغ آب می روند و این نیازشان را
بر طرف میکنند.
ویژگی مهمی که آب را از دیگر نوشیدنی ها متمایز
میکند این است که بدون هر نوع عارضه جانبی و کالری اضافی می تواند نیاز
بدن را بر طرف کند. آب به عنوان ماده اصلی تشکیل دهنده حجم زیادی از بدن
،نقش مهمی در تنظیم املاح بدن دارد.در فصل تابستان که میزان تعریق بیشتر
است و گرمای هوا ،نیاز به نوشیدن مایعات خنک را بیشتر می کند، در
دسترسترین و باب میل ترین نوشیدنی آب است.نباید فراموش کرد کالری صفر این
نوشیدنی آن را برای همه دلچسب تر میکند.امابعد از آب، شاید بتوان گفت،
ماءالشعیر نسبت به دیگر نوشابههای «كولادار» نوشیدنی بهتری باشد. به دلیل
آنكه قند سادهاش به هیچ عنوان به اندازه نوشابههای كولادار نیست.
منبع غنی ویتامین B
معمولا
ماءالشعیر را به عنوان یك نوشیدنی سرشار از ویتامین B میَشناسیم اما سوال
اینجاست كه مقدار این ویتامین در این نوشیدنی چقدر است. در حقیقت
ماءالشعیر ،نوشیدنی است که ماده اصلی تشکیل دهنده آن دانه «جو» است که طی
فرآیند تولید کارخانه ای با قند طبیعی ناشی از تخمیر صحیح به بازار عرضه می
شود.
این نوشیدنی تقریبا سرشار از ویتامینهای گروه B است كه
روزانه به آن نیاز داریم و از این نظر، میتواند پاسخگوی بخشی از نیاز بدن
به این مواد مغذی باشد. تاكید میكنم كه تنها بخشی از نیاز بدن نه تمام آن؛
به دلیل آن که ما از میزان استفاده مواد مرغوب ،به اندازه و سالم در دوره
تولید این نوشیدنی آگاهی کافی نداریم.در ضمن استفاده از این محصول به عنوان
تنها تامین کننده ویتامین گروه B شیوه توصیه شدهای نیست .
شاید
فكر كنیدوقتی ماءالشعیر منبع غنی از ویتامین های گروه B است میتوانیم
همه نیازهای بدنمان را به این گروه از ویتامینها با این نوشیدنی تامین
كنیم.به عبارت دیگر تنها با نوشیدن ماءالشعیرتمام ویتامینهای گروه B به
بدن میرسند و نیازی به منابع دیگر نیست؟ پاسخ منفی است. نمیتوان گفت مصرف
یك لیوان ماءالشعیر، نیاز بدن به ویتامین های گروه B را تامین میكند چون
ویتامینهای گروه B، یكی نیست و حداقل 8 نوع ویتامین است كه بدن به آنها
نیاز دارد .مثلا ویتامین B12 ویتامینی است كه به هیچ عنوان از منابع گیاهی
یا مخمرها قابل دریافت نیست. فولیك اسید و بیوتین هم 2 ویتامین دیگر از
گروه ویتامین های Bهستندکه در این نوشیدنی وجود ندارند. ولی گروه ویتامین
B1 و B6 درحد قابل توجهی در این نوشیدنی وجود دارد و مصرف متعادل
روزانهاش، میتواند بخشی از نیاز روزانه را تامین كند نه همه آن را.
یك لیوان ماءالشعیر چقدر كالری دارد؟
هر
لیوان نوشیدنی ماءالشعیر یعنی 240 میلیلیتر از آن، حدود 100 كیلو كالری
انرژی دارد. این میزان كالری قابل توجه است . تصور كنید فردی كه روزانه به
جای هر نوع نوشیدنی دیگر، آب مصرف میكند، یعنی كالری به بدن نمیرساند و
حالا اگر همان تعداد لیوان آب با كالری صفر را با نوشیدنی ماءالشعیر با
100كیلوكالری جایگزین كند درواقع راه ورود كالری اضافی به بدنش را فراهم
میكند. به همین دلیل به افرادی كه دچار اضافه وزن هستند یا در رژیم غذایی
خاصی قرار دارند اكیدا توصیه میكنم، آب را جایگزین این نوشیدنی پركالری
كنند تا از عوارض ورود كالری اضافه به بدن دور بمانند. این توصیه در مورد
کودکان در سن رشد بیشتر از همه باید مورد توجه قرار بگیرد هم به دلیل وجود
قند مصنوعی احتمالی این نوشیدنی و هم گاز آن که می تواند باعث تحلیل
استخوان ها و دندان های آن ها شود.
چه طعمی بخوریم؟
وجود
طعمهای مختلف در این نوشیدنی انتخاب را سخت میكند به خصوص اگر دنبال جذب
ویتامین و مواد معدنی بیشتر هم باشید. اما موضوع اینجاست كه اساسا در
صنایع غذایی از طعم دهنده ها، خیلی زیاد استفاده میشود ولی الزاما این
طعمدهندها، كالری اضافهای به محصول منتقل نمیكنند. ولی به طور كلی، طعم
یكی از شیوههای جذب ذائقههای مختلف است ولی اینكه با افزودن این اسانس
یا طعم میتوان میزان دریافت كالری را كم كرد یا ویتامین بیشتری به بدن
رساند، صحیح نیست.حتی ممكن است بعضی از این اسانسها، استاندارد خوبی
نداشته باشد و سلامت محصول را دستخوش تغییراتی كند كه افزودن آنها به
محصول، باید تحتنظر متخصصان صنایع غذایی و با استانداردهای تعریف شدهای
انجام شود.
سنگ كلیه با ماءالشعیر درمان میشود؟
از
نظر دانش تغذیه، هیچكدام از تصورات عمومی مبنی بر اینكه مصرف ناشتا و
صبحگاهی باعث زیبایی پوست میشود یا در رفع سنگهای كلیه اثر دارد، پذیرفته
نیست. یعنی پژوهش یا دانش مشخص تغذیهای صورت نگرفته كه اثبات كند این
تصورات صحیح است. البته در علم پایهای تغذیه، این دانش وجود دارد كه مثلا
در افرادی كه دچار كمبود ویتامین B6 هستند، احتمال بروز برخی از انواع
سنگهای كلیوی بیشتر است و آن هم به دلیل آناست كه ویتامین B6در متابولیسم
پروتئینها نقش دارد در نتیجه اگر كمبود این ویتامین وجود داشته باشد،
ممكن است اختلالی در متابولیسم پروتئینها ایجاد شود که PH خون، اسیدی و
زمینهساز بروز نوع خاصی از سنگهای كلیوی شود. اینطور جامع صحبت كردن
راجع به تاثیر مصرف ماءالشعیر بر ممانعت از تولید سنگ كلیه جز تبلیغ چیز
دیگری نیست و به هیچ عنوان ریشه و مبنای علمی ندارد.
كف روی ماءالشعیر مضر است؟
ماءالشعیر
ها معمولا گازدار هستند و سوال اینجاست كه آیا گاز موجود در این نوشیدنی
تاثیری بر میزان جذب ویتامینهای آن هم دارد؟ در پاسخ به این سوال باید گفت
یکی دیگر از افزودنی هایی که به منظور جلب مشتری به این نوشیدنی اضافه می
شود،«بیکربنات سدیم»است که تحت عنوان «گاز»شناخته می شود.
مشكلی كه
ممكن است با نوشیدن بیش از اندازه ماءالشعیر پیش بیاید به دلیل وجود گازی
است كه به آن اضافه میشود. گاز نوشیدنیهای گازدار میتواند برای بدن مضر
باشد. به این ترتیب كه این افزودنی به نوشیدنیها، فرآیند جدا شدن املاح
از استخوانها را تسریع میكند و مصرف مكررش برای مصرفكنندگان به خصوص
بچهها، زنان در سن یائسگی، جوانان كه نیاز دارند تا 25 تا 30سالگی به
حداكثر میزان تراكم استخوانی برسند، سالمندان و میانسالان مضر است واگر
مصرف این نوشیدنی به صورت عادت دربیاید ممكن است عوارض این چنینی را به
همراه داشته باشد.
فرآیند تحلیل استخوانی به این ترتیب است که
بیکربنات سدیم روی بافت استخوانی می نشیند و با مواد و املاح تشکیل دهنده
آن ترکیب شده و جدا می شود.این فرآیند با هربار استفاده از این محصول تکرار
می شود پس اگر تداوم داشته باشد، در طولانی مدت عوارض جبران ناپذیری بر
استخوان ها و دندان ها میگذارد. اما اگر از این نوشیدنی هر ازگاهی و در
وعدهها و میانوعدههای غذایی استفاده شود، مشكلی ایجاد نمیكند ولی اگر
فرد عادت كند در هر وعده غذایی یا هر زمان كه احساس تشنگی كرد از این
نوشیدنی استفاده كند حتما با مشكل مواجه خواهد شد.