جوانه ها از جمله موادغذايي سالم شناخته شده است. طبق بررسي هاي اخير مشخص شده است که جوانه علاوه بر اين که منبع عالي موادمغذي است، داراي قابليت هاي درماني نيز مي باشد. جوانه هاي يونجه، ترب قرمز، کلم بروکلي، شبدر و دانه سويا داراي مقدار فيتوکميکال است.

خواص:به گزارش « ehow» ميزان نياسين موجود در جوانه گندم ۴برابر و همچنين ويتامين B۶ و فولات موجود در آن ۲ برابر گندم است.*جوانه گندم نسبت به نشاسته مقدار پروتئين بيشتري دارد، علاوه بر حفظ انرژي براي مدت طولاني تري احساس سيري ايجاد مي کند.*کلروفيل بالا در جوانه خاصيت تصفيه کننده و ضدالتهابي دارد.*مصرف جوانه گندم عوارض ناشي از استرس، رژيم غذايي و شيوه نادرست زندگي را برطرف مي کند.*جوانه دانه هاي کلم بروکلي داراي ميزان بالاي سلفورافين است که از آنتي اکسيدان هايي مانند ويتامين C و E حمايت و با سرطان مقابله مي کند.*جوانه دانه غلات نسبت به خود غلات ۳۰۰درصد ويتامين A بيشتري دارد.*جوانه يونجه کلسترول و چربي مضر را کاهش مي دهد و با سرطان خون، روده و لوزالمعده مقابله مي کند.*جوانه ها که سرشار از آنتي اکسيدان است، مانع از آسيب ديدن DNA و روند پيري مي شود.*در طب چيني، جوانه ماش داراي خاصيت ضدسرطان است.*جوانه ها منبع عالي فيبر است. *مصرف روزانه جوانه به رشد و بازسازي بدن کمک مي کند.*جوانه ها داراي اسيد چرب لازم است که بدن براي بهبود عملکرد خود به آن نياز دارد.*هضم آن آسان است.*از آن جا که براي آبياري جوانه مقداري آب در ظرف باقي مي ماند، امکان آلودگي آن به باکتري اي کولاي زياد مي باشد. به همين دليل بايد در شست وشوي آن قبل از مصرف دقت کافي داشت.